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日高昆布　１００g　昆布界の万能選手

¥690 税込

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日高昆布　１００g　

ダシに良し、食べて良しの万能な昆布です。

主に北海道日高地方を中心に太平洋沿岸で獲れる、肉厚で柔らかい昆布です。厳密にはミツイシ昆布という種類で、日高地方で獲れたものを日高昆布といいますが、他の地域で獲れたものも総称して日高昆布と呼んだりします。

オレンジ色がかった淡い黄色のダシで、旨味は濃厚ですが、香りがそれほど強くないので、色々な料理に合わせやすいため、ご家庭での普段のお料理に最適です。

また、柔らかいタイプの昆布ですので、煮物や昆布巻きなど、様々な調理にお使いいただけます。

◯昆布のダシってどうやってとるの？
時間がたくさんある時は「水出し」がオススメ。
昆布の表面の汚れをきれいにしたら、そのまま水に漬けておくだけ。
８時間くらいが目安と言われますが、使う日の前日から冷蔵庫に入れておくと良いでしょう。
香りが強いため、他の食材の移らないようにラップをしておきましょう。

短時間でダシをとるなら「煮出し」
水に昆布を漬けます。
ここまでは水出しと同じですが、３０?６０分程度おいたら、弱火?中火で加熱していきます。

昆布の切り口から細かな泡が出始めたら火を止めましょう。
（60°Cくらいがダシをとるのに適温。加熱しすぎると雑味が出ます。）

昆布ダシの完成。昆布は一旦取り出して、佃煮などの料理にお使いいただけます。
（昆布を入れたままにすると、せっかく出たダシが昆布に再吸収されるとか）

【内容量】１００g

【賞味期限】常温で１年程度

＊商品パッケージが予告なく変更になる場合がございますが、内容量・品質ともに変わりありません。