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北海道産 鮭のいくら正油漬 無添加仕上げ 300g前後
¥4,490
北海道産 いくら正油漬 無添加仕上げ 300g前後 貴重な北海道の秋鮭卵を使用し、北海道特産昆布の旨味が詰まった特製の醤油で漬け込みました。 化学調味料を一切使用せず、自然な味わいに仕上げてあります。 市販されているいくら醤油漬けは旨味を演出するためにアミノ酸などの旨味調味料を添加し、甘めに味付けられている場合がよく見られます。 こちらのいくら醤油漬けは素材の味を存分に楽しめるよう、昆布や酒など自然な材料のみで味付けすることで甘すぎず、素材の旨味をしっかりと感じられる商品となっております。 ? いくらの美味しさの秘密 ? いくらの醤油漬けを美味しくいただくには、味付けの他にも「粒のプチプチ感」が大切ですよね? これはいくらの元となる原卵の成長度合いで決まってきます。 育ち過ぎると皮が硬くなって食べた時に口に残ってしまい、時期が早過ぎると柔らかすぎて一粒ずつにほぐすのが難しい。 本当にいくら作りに適した原卵が手に入るのは、ほんのわずかな間だけなのです。 そのタイミングを逃さず最も良い時期に獲れた原卵を使っているから、口の中で弾けるプチッと食感がお楽しみいただけます。 【内容量】300g前後 【保存方法】冷凍保存 【賞味期限】パッケージに記載
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筋子 化粧箱入り 300g前後
¥3,990
筋子 化粧箱入り 300g前後 しっかりと漬け込まれた筋子は塩辛いだけでなく、まろやかな旨味がギュッと詰まっています。 筋子ならではの、ねっとりと濃厚な味わいをお楽しみいただけます。 ◯筋子の色について 「塩筋子」は生の筋子をまるごと塩で漬け込んだ商品です。 塩分が全体にまわって馴染んでくると色もだんだん「暗い」赤色になっていきます。 よく漬け込むことで塩味もまろやかになり、角の取れた丸みのある味わいになります。 筋子を選ぶ際にどうしても鮮やかな赤色をしているものを選びたくなりますが色が明る過ぎるものは漬け込みが浅いことが多く、旨味よりも塩味が強くなりがちです。 筋子は落ち着いた色合いのものを選ぶのがオススメです。 【内容量】300g前後 【保存方法】冷凍保存 解凍後は冷蔵庫で保管し、賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がりください。 【賞味期限】パッケージに記載
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虎杖浜たらこ 化粧箱入り 300g前後
¥4,990
虎杖浜たらこ 化粧箱入り 300g前後 ほどよく塩漬けされた、なんともいえない味わいと口の中でほどけるプチプチの粒。 人気のたらこの中でも最高峰と言われる「虎杖浜たらこ」 北海道を代表する贈答品としても有名ですが近年では原料となるスケソウダラの卵をアラスカなどからの輸入に頼ることも多く「近海子」と呼ばれる地元で獲れた原卵を使っているものは意外と多くありません。 その中でも贈答用に適した大ぶりでしっかりと熟成した卵は貴重で特に価値が高いとされています。 口の中で一粒ずつほぐれていくようなサラサラとした食感は近海子ならでは。 本物の虎杖浜たらこをお楽しみいただけます。 ◯たらこと明太子の違い 「たらこ」と「明太子」は簡単にいうと同じものです。 北海道民は唐辛子などで漬け込んだ辛口のものを「明太子」辛さがない塩漬けされたものを「たらこ」と呼びます。 ◯虎杖浜たらこが美味しいわけ 昔から「たらこ」作りが盛んだったということは良い原料が獲れる地域だということもありますが、それに加えて技術的な面でも違いがあります。 それは「地域団体商標」というもの。 通常は一つの会社などが自社の商品に対する商標登録を申請するのですが、地域団体商標はその地域が一丸となって地域の特産物などの発展や保護に努めるものです。 それぞれの水産会社が研鑽してきた技術や知識が交流され、より良い商品が育つ環境が出来上がったということですね。 虎杖浜たらこのブログもご覧くださいね。 https://sundays2020.base.shop/blog/2020/12/13/084313 【内容量】300g前後 【保存方法】冷凍保存 解凍後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 【賞味期限】パッケージに記載
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虎杖浜たらこ(切子)200g前後
¥2,990
虎杖浜たらこ(切子) 200g前後 こちらの商品は贈答用の「虎杖浜たらこ」を作る際に出てしまった切子(きれこ)です。 製造過程で皮が破れてしまったり千切れてしまったなどの見た目の違いだけですので、ご自宅用で召し上がるならこちらがオススメです。 美味しさはそのまま、お値段お安く。 ◯たらこは「生」で食べられるか? 一般的に赤や薄いピンク色をしたいわゆる「たらこ」「明太子」は塩漬けした後に味付けされたものでそのまま召し上がっていただくのが基本です。 焼いて食べたりパスタの具材として利用するなどの食べ方も美味しいですが、加熱調理の必要はありませんので安心してお召し上がりください。 *念のため補足。 北海道では特に冬になるとスーパーマーケットなどでも加工前の本当の生たらこが売られていることがよくあります。こちらは生で食べる用ではないのでお間違えなく。 【内容量】200g前後 【保存方法】冷凍保存 解凍後は冷蔵庫で保管をし、お早めにお召し上がりください。
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鰹風味 味付数の子 一級品
¥5,990
鰹風味 味付数の子 一級品 高級な数の子は箱を開けるとまずその色合いに驚きます。 自然のものとは思えないほどの「黄金色」はとても美しく、まさに一年の締めくくりにふさわしい一品です。 調理なしで手軽に食べられる味付き数の子でありながら色合いも良く、塩数の子にも劣らないパリパリとした食感をお楽しみいただけます。 年越しを贅沢に過ごしたい方には特にオススメです。 ○数の子は子孫繁栄の象徴 お祝いごとの際に数の子を食べる理由として、子孫繁栄を願うというのがあります。 長いヒゲのエビに健康長寿をあやかるように、たくさんの卵が集まった数の子に子孫繁栄を願うというもの。 自然と行っている風習が家族の健康と繁栄を願ってのものだと思えば、食べるときの気持ちもまた変わってくる気がしますね。 【内容量】360g前後 【保存方法】冷凍保存 【解凍方法】自然解凍 【賞味期限】パッケージに記載
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塩数の子 270g(化粧箱入り)ロシア産
¥2,990
SOLD OUT
塩数の子 270g(化粧箱入り)ロシア産 鮮やかな黄金色の数の子が並んだギフト用にも人気の商品です。 塩数の子は味付で売られているものよりも食感が良いため、仕込みの手間をかけられる方はこちらがオススメ。 ○数の子の塩抜きの仕方 塩数の子を薄めの塩水に漬ける。 2時間に一回水を取り換える。(これを4回繰り返す) 数の子の表面の薄い皮を、指の腹で擦るように取り除く。 これで完成。 水に入れる塩の量は水2リットルに対して小さじ一杯程度。 数の子の塩分が水の中に徐々に染み出していきますが、2時間くらいで水の中の塩分が濃くなってしまい、これ以上塩分が出てこなくなります。 また2リットルの水に小さじ一杯の塩を入れて、塩数の子を漬けておきます。 4回目でちょうど良い塩分になると言われています。 水を変えずに長時間漬けておいてもそれ以上塩分が出ていかないため、しっかりと水を変えましょう。 塩抜きをし過ぎると苦味のある美味しくない数の子になると言われますが、薄い塩水に漬けることで塩分が抜け過ぎるのも防いでくれるので安心です。 出来立ての食感は格別ですのでぜひ挑戦してみてください。 【内容量】270g前後 【保存方法】冷蔵保存 【賞味期限】パッケージに記載
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冷凍本マグロ 赤身・中トロセット
¥3,990
SOLD OUT
冷凍本マグロ 赤身・中トロセット 脂のり最高のお刺身用マグロを赤身と中トロの2柵セットでお届けいたします。 札幌市中央卸売市場には日々たくさんの冷凍マグロが入荷しますが、その中でも特に脂のりが良く市場の海鮮食堂などでも使われている地中海産本マグロを1柵あたり200gの大きめサイズに切り分けました。 手作業で切り分けるため1個あたりのグラムは多少のバラつきがありますが、赤身と中トロを合わせて400g前後になるようセットにしてご用意いたします。 ◯地中海(蓄養)本マグロの美味しさ 日本国内でマグロの産地といえば青森の大間や函館の戸井などを思い浮かべる方も多いと思いますが、輸入のマグロとしては地中海産が非常に有名です。 蓄養という言葉に馴染みがない方もいるかもしれませんが、漁獲された天然物のマグロをすぐに出荷せずに一定期間管理された環境で飼育することで栄養状態が良く脂のりの良いマグロとして出荷されます。 赤身は水っぽさがなく、中トロはとろける脂のりでとても人気のあるマグロです。 【内容量】2柵で400g前後 【保存方法】冷凍保存 【賞味期限】約3ヶ月 *本来マグロはマイナス50度くらいの極低温での保管が望ましく、ご家庭の冷凍庫で長期の保存をするのは難しい食材です。 賞味期限に関わらずご購入されましたらどうぞお早めに召し上がりくださいませ。
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ほたて貝柱 刺身用 3sサイズ500g前後 化粧箱入り
¥3,990
ほたて貝柱 刺身用 3sサイズ500g前後 化粧箱入り 人気のほたて貝柱のちょうど良いサイズ。 化粧箱に入ったギフトにも使いやすい商品です。 お刺身はもちろんバター焼きやフライなど、様々な料理にご利用いただけます。 ◯3sサイズってどれくらいの大きさ? 海産物を提供する居酒屋などで主に使われるのが2sや3sのサイズと言われています。 3Sという表記から小さく感じるかもしれませんが一般的に出回っている標準のサイズとなっています。 【内容量】500g前後 【保存方法】冷凍保存 解凍後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 【賞味期限】パッケージに記載
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特大ほたて貝柱 刺身用 380g 北海道産
¥4,990
SOLD OUT
特大ほたて貝柱 刺身用 380g 北海道産 そのまま食べても甘さが口いっぱいに広がる、北海道の貝類の代表「ホタテ」 超大玉の貝柱だけを、真空パック・冷凍にしてあります。 もちろん鮮度バツグン!!お刺身で召し上がれます。 ここまでホタテが成長するには、3?4年くらいの月日がかかります。心していただきましょう。 ここまで大きいサイズになると、箱単位でしか売っていないことが多いのですが、ちょうどよいボリュームでパックしてあるので、とても使いやすいです。 また、真空パックにしてあることで、ボウルなどに水を張って漬けておくだけで短時間で解凍ができるのも嬉しい。 ○ホタテ貝柱は縦に切ると美味しい? ホタテは主に貝柱の部分を食べているのですが、その繊維は縦になっています。 それを横向きに切ると、繊維を断ち切るような形になるので、食感はより柔らかくなります。 繊維に沿って縦に切ることで適度な歯応えが残り、噛んだ時にサクッと心地よい歯触りに。 ○オススメの食べ方は? まずはお刺身で。 そしてアスパラと一緒にバター炒め。ホタテは中にしっとり感が残る程度に炒めるのがコツ。 (お好みでオイスターソースを加えると、さらにコク深い味わいに。) あとはやっぱりホタテフライですね。 鮮度バッチリなお刺身用のホタテをフライにするという贅沢。プリップリの食感で、食べ応えも満点。 醤油派?ソース派?どっちで食べても絶対に美味しい!! [ 内容量 ] 1パック380g前後 [ 保存方法 ] 冷凍保存 解凍後は冷蔵庫で保管をして、お早めにお召し上がりください。
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ほたて貝柱 刺身用 200g前後
¥1,990
ほたて貝柱 刺身用 200g前後 人気のほたて貝柱のちょうど良いサイズ。 粒の大きさも1パックの量も使ってみると納得の使いやすさ。 もちろん新鮮なお刺身用です。 一粒ずつバラバラに取り出せてジッパーまで付いているのでとても便利。 普段遣いに使いやすい商品です。 お刺身はもちろんバター焼きやフライなど、様々な料理にご利用いただけます。 【内容量】200g前後 【保存方法】冷凍保存 解凍後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。 【賞味期限】パッケージに記載
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ほたて貝柱 割れ 刺身用 500g前後 訳あり特価
¥2,990
ほたて貝柱 割れ 刺身用 500g前後 訳あり特価 ホタテって、殻を剥く作業の時に、けっこう欠けてしまうようで・・・。 そんなホタテを集めたのが、この商品。 もちろん刺身用です。 正直言って、訳ありなんていうのは本当に申し訳ない。 味良し、鮮度良しで、通常の商品と全く美味しさも変わらないんです。 ただ、ちょっと欠けたり、形が悪かったりするだけ。 たっぷり入っている分、色んな料理にどんどん使っちゃおう。 【内容量】500g前後 【保存方法】冷凍保存 【賞味期限】パッケージに記載
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特A 割れホタテ貝柱 刺身用 1.0kg前後
¥6,990
特A 割れホタテ貝柱 刺身用 1.0kg前後 刺身類の中でも特に人気のホタテ貝柱ですが、殻から取り出す際に欠けてしまったり割れてしまうものが出てしまいます。 少し見た目が落ちるだけで味も変わらずお買い得な割れ貝柱ですが、割れホタテにもランクがあるのはご存知でしょうか? こちらの特Aランクの割れホタテはほんの少しだけ縁が欠けてしまったものなど、本来の貝柱とほとんど変わりがない一番状態の良いものだけが入っています。 たっぷり大容量の刺身用ホタテをお得に楽しめるオススメの商品です。 【内容量】1.0kg前後 【保存方法】冷凍保存 【賞味期限】パッケージに記載
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ゆでたこ足 極太1/3カット 生食用 北海道産
¥2,490
ゆでたこ足 極太1/3カット 生食用 北海道産 醤油が必要ないくらい、味が濃くて美味しいたこ足です。 お刺身はもちろん、たこザンギやカルパッチョ、キムチなどと和えても美味しく召し上がれます。 生でも美味しいたこ足ですが、バーナーなどお持ちの方は刺身を軽く炙るだけでもワンランクUPの贅沢おかずに。 ○おいしい「たこ足」の秘密 水揚げされた浜から生きたまま運ばれてきた水蛸(ミズダコ)を鮮度が落ちないうちに切り分けます。 (北海道では一番美味いタコという意味を込めて真ダコと呼ぶことが多いです。) 塩を振りかけ表面の汚れなどを落としながら、しっかりと揉み込みます。 ここをしっかりやることで、たこの食感が格段に良くなります。 大きな釜で一気に茹で上げ。この時の茹で加減が重要。 たこ足の太さなどに合わせてベストなタイミングを見極めます。 当店で販売しているたこ足は硬すぎず半生の仕上がりで大変好評をいただいております。 本当に時間を計らずに茹でるので、ちょっとした匠の技と言っても良いかもしれませんね。 真空パック・冷凍でお届けしています。 今回はサイズが大き過ぎるものが多く、1本のたこ足を3分割したものを販売しています。 一つずつ形やサイズが多少違う商品ですが、しっかりと選別をして金額相当のものをご用意いたします。 在庫状況により少し大きめのものが届く場合がありますが、気にせず召し上がってください。 (小さいのは入らないのでご安心くださいね。) 【内容量】1パック(たこ足3分の1相当) 【保存方法】冷凍 【賞味期限】冷凍で3ヶ月を目安に、お早めにお召し上がりください。
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ボタンエビ 刺身用 250g前後
¥2,990
ボタンエビ 刺身用 250g前後 お刺身用の新鮮なボタンエビです。 北海道産ボタンエビの多くが冷凍せずに生のまま消費されるため、刺身用の冷凍ボタンエビはとても貴重です。 流水で解凍するとすぐに食べられるため、召し上がる直前に解凍するのがオススメです。 適度な食感と甘みをお楽しみいただけます。 解凍後のエビは色が黒くなっていってしまうため食べる分だけを解凍しましょう。 ◯解凍したエビが残った時の保存方法 エビを食塩水に入れて冷凍庫で保管すると翌日でも色が変わりにくく刺身で美味しく召し上がれます。その際、エビが完全に水に浸るようにしましょう。 食塩水に入れていると冷凍しても完全には凍らず、冷蔵保存するよりもさらに鮮度を保ったまま保管することができます。 【内容量】250g前後 【保存方法】冷凍保存 【解凍方法】流水解凍 解凍後は頭の部分から黒くなってしまうため早めにお召し上がりください。
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北海シマエビ 根室産 250g前後
¥2,990
北海シマエビ 根室産 250g前後 北海シマエビは道東を中心に地域の特産品として愛される貴重なエビです。 獲れたての新鮮なシマエビを現地で浜茹でし、急速冷凍で美味しさを閉じ込めました。 適度な塩味と濃厚なエビの旨味をお楽しみいただけます。 ○茹でて美味しいエビ「北海シマエビ」 北海道の代表的なエビといえばボタンエビや甘エビなどは鮮度を活かして刺身で食べるのが美味しいイメージがありますが、シマエビは塩茹でが一番。 身の弾力が強く、噛んだ時に口の中でホロホロと解けるような感覚はシマエビならでは。 水揚げされたその場ですぐに浜茹でされたものは特に食感が良く絶品です。 【内容量】250g前後 【保存方法】冷凍保存 【解凍方法】自然解凍 解凍後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。